المنتدى » عالم المطبخ » قصة الشوكولاتة
المشاركة السابقة : المشاركة التالية

قصة الشوكولاتة

الكاتب : andi

غير متصل حالياً

المجموعةالاعضاء

المشاركات27

تاريخ التسجيلالثلاثاء 13-10-2009

معلومات اخرى
حرر في الإثنين 28-12-2009 11:35 مساء - الزوار : 2233 - ردود : 1

 


قصة الشوكولاتة


mangich


عند النظر إلى الشوكولاتة، لا يأتي في ذهن الإنسان للوهلة الأولى، أنها أتت عن طريق الزراعة أو من شجرة، ولكن هذا هو الواقع. فهي تأتي من ثمرة شجرة الكاكاو، التي تنمو في جو حار ورطب. بعض أشجار الكاكاو يصل ارتفاعه إلى 60 قدماً، وزراعة شجر كالموز وجوز الهند بجانبها، يقلل من نمو شجرة الكاكاو أكثر من 20 قدماً، وبذلك يسهل حصاد ثمارها. وتكون عبارة عن نحو 500 زهرة صغيرة داخل ما يشبه البيضة الكبيرة في حجم ثمرة المانجو، وتقوم الشجرة بطرح تلك الثمار ذات الألوان الأخضر والأصفر والبرتقالي، وتأتي هذه الثمار ليس فقط من الفروع، ولكن أيضاً من جذع الشجرة نفسه.



وفي داخل هذه الثمرة يوجد ما بين 20 و40 حبة كاكاو. وبعد الحصاد تفرد حبوب الكاكاو على أوراق الموز وتغطى وتترك لبضعة أيام لتتبخر ويصبح لونها قاتماً، ثم تترك في الشمس حتى تجف وبعدها تعبأ في أكياس كبيرة وتبدأ رحلة التصنيع .

يوجد نوعان من أشجار الكاكاو، النوع الأول في الإكوادور وفنزويلا، وهو صغير وصعب حصاده، والآخر في إفريقيا والبرازيل، وينتج منه نحو 90 في المئة من الكاكاو في العالم، وعادة يتم خلط النوعين.


وفي المصانع تُطهى حبوب الكاكاو في أفران حرارتها نحو 300 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين نصف ساعة وساعتين، وعندها تبدأ الحبوب في إصدار رائحة الشوكولاتة، وتزيد قوة الطعم تبعاً لمدة التجفيف، وعندما تتحمص تلك الحبوب تتكسر القشرة الخارجية ثم تنفصل عن الحبة، وتطحن.

يتوقف مذاق الشوكولاتة على عوامل كثيرة، فمع أنه يوجد نوعان فقط من الأشجار، لكن يختلف كل نوع مع اختلاف المناخ وطريقة تحضير وتجفيف الحبوب ودرجة حرارة الأفران، وهذا ما يميز مصنعاً عن آخر.



توقيع (andi)

 

(آخر مواضيعي : andi)

  من عجائب الدنيا السبع حدائق بابل المعلقة

  اكبر خدود في العالم

  اعرفي شخصيتك من لون عيونك...

  النظر إلى الحبيب يخفف الألم

  مشاعرك وحالاتك تؤثر في طفلك

 

 

 

 تنبيه : جميع الاراء الواردة تعبر عن رأي أصحابها و لا علاقة لإدارة موقع مانكيش كوم بها

 

جميع المواد المنشورة في موقع مانكيش كوم بكل أقسامه لا تُعبّر بالضرورة عن رأي إدارة الموقع

ويتحمل صاحب الموضوع المسؤولية كاملة عما نشره وجميع ردود الفعل المترتبة عليه

 

رقم المشاركة : #598
الكاتب : meme 26

غير متصل حالياً

المجموعةالاعضاء

المشاركات282

تاريخ التسجيلالجمعة 06-11-2009

معلومات اخرى
حرر في الأربعاء 30-12-2009 05:03 مساء
شكرا أندي على الموضوع الرائع وعلى المعلومة.



توقيع (meme 26)
كل الظلام الذي في الدنيا لا يستطيع أن يخفي ضوء شمعة مضيئة

http://www.iraqup.com/up/20100211/dM8kK-3Ug5_326780392.jpg